Couve Nutrição
Uma xícara (89 gramas) de picadas, matérias couve tem cerca de: (11)
- 28 calorias
- 7 gramas de carboidratos
- 1 gramas de proteína
- 2 gramas de fibra
- 50.7 miligramas de vitamina C (85% DV)
- 34 microgramas de vitamina K (42% DV)
- 993 UI de vitamina A (20%)
- De 0,2 miligrama de manganês (11% DV)
- De 0,2 miligrama de vitamina B6 (9% DV)
- 216 miligramas de potássio (6% DV)
- De 0,1 miligrama de tiamina (4% DV)
- De 0,1 miligrama de riboflavina (4% DV)
- 16 microgramas de folato (4% DV)
- 40 miligramas de cálcio (4% DV)
- De 0,7 miligramas de ferro (4% DV)
- 14.2 miligramas de magnésio (4% DV)
Repolho vermelho vs. Repolho Verde
Enquanto o vermelho e o verde repolho são boas para você, couve packs mais poderoso do perfil nutricional. Por exemplo, couve contém cerca de 85 por cento da dose diária de vitamina C de que nossos corpos precisam, enquanto a variedade verde oferece 47 por cento. Na verdade, couve tem mais vitamina C do que a laranja, acredite ou não.
O vermelho e o verde repolho são duas diferentes variedades de repolho, mas eles têm um sabor semelhante. Repolho vermelho tende a ser mais apimentado e é geralmente menor e mais denso do que o repolho verde cabeças. As folhas de couve são roxo escuro ou avermelhado, que vem desde os níveis de pH do solo em que é cultivado, bem como o pigmento que vem do nutricionalmente valiosas antocianinas contém.
Em solos ácidos, as folhas crescem, normalmente, mais avermelhada, enquanto que em solos neutros, eles crescem mais roxo. Isso explica por que a mesma planta que é conhecida por diferentes cores em várias regiões. Couve necessidades de bem-fertilização de solo e umidade suficiente para crescer no seu melhor. É uma piscina de plantas, semeadas na primavera e colhidas no final do outono.
É também importante notar que a couve é classificada em quinto na Limpeza 15 no Grupo de Trabalho Ambiental Guia de Pesticidas em produção, conhecido como uma das frutas, verduras e legumes com a menor quantidade de resíduos de pesticidas. No entanto, se você estiver preocupado (a) sobre o uso de pesticidas, vá para a orgânica de repolho. (12)
Veja um pouco mais sobre como o vermelho e o verde repolho pilha de acordo com um copo de servir:
A Vitamina A
Couve contém 10 vezes mais vitamina A do que um repolho. A vitamina A ajuda a prevenir a fase inicial age-related macular degeneration de progredir devido a luteína e a zeaxantina, que funcionam principalmente como o olho-de apoio antioxidantes. Ele também pode ajuda ajuda a manter a pele e o sistema imunológico saudáveis. A vitamina A pode ajudar a manter os dentes saudáveis, tecido ósseo e membranas mucosas. (13)
A Vitamina K
Repolho verde contém quase o dobro de vitamina K, como a couve. A vitamina K regula a mineralização óssea, aumentando a densidade óssea e ajuda o sangue a coagular.
A Vitamina C
Ambos contêm uma boa quantidade de vitamina C, que fornece antioxidantes e colágeno de proteína. O corpo precisa de vitamina C para ajudar a reparar feridas e lesões, bem como manter ossos, cartilagem e dentes fortes e saudáveis.
Ferro
Couve tem duplo ferro de repolho verde. Ferro de entrega de oxigénio para as células, o que ajuda seus músculos a funcionar bem durante o exercício e geral do dia-a-dia de suas atividades. A falta de ferro na dieta pode causar anemia, levando à fadiga.
Antocianinas: Somente em Couve roxa
Repolho vermelho é o vencedor quando se trata de antioxidantes. Couve contém pigmento antocianina, que não é encontrado em repolho verde. A cor roxa em couve roxa vem das antocianinas, e estes nutrientes fornecem mais provas de que combatem o câncer flavonóides que ele contém. As antocianinas são observados em estudos de investigação para a proteção contra vários tipos de perda de memória, bem como outras doenças-prevenção de benefícios como os que referi acima. (14, 15)
A Ciência e a História por Trás de Couve-roxa
Como eu mencionei acima, a cor roxa de couve é graças a antocianina pigmentos contém. Dependendo da acidez do solo em que a planta contém antocianina é cultivado, este pigmento pode olhar vermelho, roxo ou até mesmo azul.
Enquanto repolho verde ainda oferece grande aids, a saúde, a cor de repolho vermelho é o que torna o claro vencedor no antioxidante geral de carga. Planta de geneticistas da universidade de Cornell University acreditam que uma vez que “a quantidade total de antocianinas em repolho vermelho foi encontrada uma correlação direta com o antioxidante total de energia que fornece [implica] o potencial de benefícios de saúde de couve para a saúde humana.” (16)
Repolho roxo tem um rico e bem documentada história que remonta à altura dos Romanos e gregos na sociedade, apesar de algumas fontes acreditam que foi cultivada a milhares de anos, antes mesmo de essas culturas escreveu sobre ele. A versão original de o selvagem da cultivar de repolho vermelho, foi cultivada originalmente na região do Mediterrâneo.
Muitas figuras da história, têm contribuído para a popularidade de repolho, incluindo o estadista Romano, Catão, que é, provavelmente, a pessoa responsável por criar a couve-flor prato quando ele insistiu em comer cru de couve com vinagre. Plínio, o velho, um famoso cidadão Romano, que serviu nas forças armadas, escreveu filosofia e gravado comuns as práticas de saúde dos antigos Romanos, escreveu sobre o repolho em História Natural, observando suas propriedades medicinais, tanto como alimento e em cataplasma formulário. (17)
Embora o primeiro registro oficial de repolho não aparecer até 1536 na Europa, pensa-se os Celtas da parte central e oeste da Europa, pode ser até mesmo mais responsável pela expansão de repolho de negócios que datam de antes mesmo que os Romanos e os Gregos. As pessoas em partes do sul do Mediterrâneo, provavelmente, desenvolveu cultivares de repolho que poderia estar a temperaturas mais quentes do que a sua casa original.
Jacques Cartier, provavelmente trazido de repolho para as Américas na década de 1540, onde foi re-plantadas por colonos, nos Estados Unidos. No entanto, foi 1669 antes de esta planta seria escrito na pré-Estados Unidos registros. Os nativos Americanos e os Estados Unidos cidadãos eram conhecidos para plantar e comer este valioso veggie pelo século 18.
A forma original de repolho, conhecido como “round-cabeça,” tem dado caminho através dos anos para uma série de outras formas de repolho, incluindo televisão, de cabeça em forma de ovo, cônico e pontiagudo. (18)
Como Usar Repolho Vermelho
Existem inúmeras maneiras de preparar couve, tais como repolho vermelho slaw, estufado de couve-roxa, cozido de couve-roxa ou simplesmente comê-lo cru, em saladas. Quando cozinhar, couve normalmente fica azul. No entanto, se você quiser manter a cor vermelha, você precisa adicionar o vinagre de cidra de maçã ou frutas ácidas para o pote.
Como a maioria das plantas que comemos, uma vez aquecida, os benefícios nutricionais-se começar a diminuir. Foi conduzido um estudo mostrando como isso funciona com repolho roxo. Os resultados desta comparação da diferença entre a vapor, microondas, ponto de ebulição e refogar o repolho descobriram que cada método de cozimento diminuição global de nutrição e antocianina capacidade de repolho roxo. Vapor, porém, fez ajudar a reter uma boa quantidade de outros antioxidantes e vitamina C.
De acordo com esses pesquisadores, Asiáticos métodos de cozimento pode ser sua melhor aposta se você escolher para cozinhar repolho. Enquanto comer cru irá evitar a perda do valor nutritivo, usando menos água e menor tempo de cozedura (especialmente através de um vapor de método, e não no microondas ou ferver a couve), pode ainda fornecer a você muita nutricional de soco. (19)
Também, levemente lavagem, mas não esfregar o repolho totalmente limpa, permite que você retenha importante intestino, aumentando as bactérias que vêm de comer porcaria.
Couve Receitas
Você pode integrar o repolho roxo em vários tipos de receitas. Tente o seguinte couve receitas para colher os nutricional recompensas:
Pensamentos Finais
Repolho roxo é um cruciferous vegetal que tem muitos benefícios, incluindo:
- Estimula o sistema imunológico
- Combate a inflamação e a artrite
- Melhora a resistência óssea e reduz o risco de osteoporose
- Combate doenças crônicas
- Fortalece a saúde do intestino
Enquanto o vermelho e o verde repolho são boas para você, couve packs mais poderoso do perfil nutricional e a mais geral de antioxidantes. Por exemplo, couve contém cerca de 85 por cento da dose diária de vitamina C de que nossos corpos precisam, enquanto que a versão verde oferece 47 por cento.
O consumo cru, couve é a melhor maneira de obter o pleno impacto de sua nutrição; no entanto, se você escolher para cozinhá-lo, eu recomendo a vapor, com o mínimo de água possível para um curto período de tempo de cozimento.
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